家庭自酿白酒的制作方法
1. 准备原料
家庭自酿白酒的制作离不开准备原料。首先需要准备好优质的高粱，尽可能挑选成熟度高、干净无杂质的高粱。同时，还需准备好酒饼、白曲、水等辅助原料。
2. 熬制酒曲
在制作白酒的过程中，酒曲是非常重要的辅助原料。通常需要先将白曲熬制成酒曲，待酒曲发酵足够时再用来发酵高粱。制作酒曲的方法有很多，常见的有石曲法和曲面法。
3. 发酵高粱
准备好酒曲后，就可以开始发酵高粱了。将高粱清洗干净后，晾干并剥皮，再用开水煮至熟透。待高粱降温至35℃左右时，将酒曲加入高粱中均匀搅拌，然后装入发酵桶中。每天要反复搅拌好几次，使酒曲分布均匀且发酵充分。
4. 蒸馏成酒
经过数天的发酵后，高粱中的糖分已经被酵母发酵成了酒精。此时，需要用蒸馏法将酒精和高粱分离，制成清香型或浓香型的白酒。将发酵桶中的酒渣倒入蒸馏锅中，用火炉烧开去除掉杂质后，将酒气输入冷却水箱中进行冷却，即可制成白酒。
家庭自酿白酒的制作方法看似简单，其实却需要讲究。需要注意的是，制酒过程中卫生要做好，所有设备要严格消毒，否则易受细菌污染导致失败。另外，发酵、蒸馏的时间和温度、酒精度数等要求也是需要掌握的技巧。
